Le Trophée Paul Haeberlin rend hommage au grand chef alsacien et réunit pour la première fois dans un concours les trois métiers de la restauration : la cuisine, la sommellerie et le service en restaurant.
Les Chefs de Collectivités, transcendés par le goût du bon et du vrai, n’ont plus grand-chose à envier à leurs collègues de la restauration commerciale. Le Trophée qui leur est consacré présentera au public d’Egast les neufs finalistes issus des restaurations concédée et autogérée.
Le Trophée Femmes et Chefs – Trophée Bernard Jacob, présidé par Hélène Darroze, offrira une nouvelle fois aux talents culinaires au féminin la possibilité de démontrer leur finesse, leur imagination et leur sens inégalable du décor.
Ce trophée sera consacré à l’agneau et ouvert au plan national. Ce concours exigera des participants un savoir-faire avéré en boucherie et en traiteur, puisque la pièce présentée sera cuisinée et in fine dégustée par le jury.
Organisé par la Fédération des Pâtissiers, Chocolatiers, Glaciers et Confiseurs d’Alsace, le Trophée des Nouveaux Entremets révèle des saveurs et des apprêts inédits. Le jury sera présidé par Pierre Hermé - Maison Pierre Hermé / Paris, accompagné de Christine Ferber - Maison Ferber / Niedermorschwihr.
Les « Lords du Sandwich » récompensent l’originalité, l’innovation et la créativité d’un apprêt plébiscité par les Français, à l’heure du déjeuner. Le jury du concours est présidé par Pascal Tepper, Meilleur Ouvrier de France boulanger.
Figure charismatique de la bière, Robert Billing a donné son nom à un concours de tirage de bière, créé par Egast, avec le partenariat du Syndicat des Brasseurs et du Groupement des Hôteliers-Restaurateurs et Débitants de Boissons du Bas-Rhin.
Les espoirs de la boulangerie artisanale devront reprendre les thèmes principaux de l’examen du CAP, sésame de la filière professionnelle : pâte feuilletée, pain blanc, pain de campagne et pièce artistique.
Le concours du Meilleur Apprenti de Restaurant d’Alsace primera les maîtres d’hôtel, chefs de rang et serveurs à travers différentes épreuves. Le concours réunit les 18 meilleurs apprentis de restaurants des différents CFA d’Alsace.
C’est Caroline Mignot, journaliste et critique gastronomique qui sera le chef d’orchestre du cook show... "Tout... suite
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