EGAST COOK SHOW est une rencontre quotidienne avec des chefs de renommée internationale, de jeunes chefs talentueux et des artisans émérites autour d’un piano !
Jean-Georges Klein
CHEFJean-Georges Klein et sa sœur Cathy ont transformé patiemment une auberge campagnarde en un temple luxueux de la gourmandise, ouverte sur des paysages romantiques, au fond d’un vallon des Vosges du Nord. La curiosité insatiable du chef alimente, si l’on peut dire, une cuisine innovante, parfois audacieuse, mais profondément respectueuse des valeurs gustatives des produits mis en œuvre.
Roger BAHL
Initiateur et théoricien de la gastronomie moléculaire, le physico-chimiste Hervé This s’est interrogé avec son équipe de l’INRA sur la suite de la très à la mode cuisine moléculaire. S’agirait-il de la « cuisine note à note » ?
C’est à Egast que le chercheur d’origine alsacienne fera découvrir son nouveau champ d’exploration « la cuisine note à note », accompagné d’Emile Jung - chef étoilé alsacien.
Mercredi 17 mars de 14h45 à 15h30
Espace Cook-Show, Hall Rhénus
Début septembre 2009, les Ministres Hervé Novelli et Laurent Wauquiez ont confié à Régis Marcon une mission sur le développement de l’apprentissage et de l’alternance dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration.
C’est à Egast que le chef étoilé de Saint-Bonnet-le Froid s’adressera aux jeunes et aux professionnels du Grand Est.
www.mission-marcon.blogspot.com
C’est Caroline Mignot, journaliste et critique gastronomique qui sera le chef d’orchestre du cook show... "Tout... suite
Les restaurants sélectionnés en finale : Apicius à Paris, Paul Bocuse à Collonges, Monte Carlo Bay à Monaco, La... suite
Hervé This a créé avec Nicholas Kurti le concept de gastronomie moléculaire. Il nous fait la joie d’être à... suite
