EGAST COOK SHOW est une rencontre quotidienne avec des chefs de renommée internationale, de jeunes chefs talentueux et des artisans émérites autour d’un piano !
Gunther Schweinfest
CHEFL’hôtel 5 étoiles de Roland Burtsché à Fribourg en Brisgau est non seulement un des palaces les plus prestigieux d’Allemagne, mais il possède aussi une table renommée, à laquelle contribuent Gunther Schweinfest, chef garde-manger, et Jean-Philippe Ott, chef pâtissier. Autre signe particulier, le Colombi intègre sa propre boulangerie.
Roger BAHL
Initiateur et théoricien de la gastronomie moléculaire, le physico-chimiste Hervé This s’est interrogé avec son équipe de l’INRA sur la suite de la très à la mode cuisine moléculaire. S’agirait-il de la « cuisine note à note » ?
C’est à Egast que le chercheur d’origine alsacienne fera découvrir son nouveau champ d’exploration « la cuisine note à note », accompagné d’Emile Jung - chef étoilé alsacien.
Mercredi 17 mars de 14h45 à 15h30
Espace Cook-Show, Hall Rhénus
Début septembre 2009, les Ministres Hervé Novelli et Laurent Wauquiez ont confié à Régis Marcon une mission sur le développement de l’apprentissage et de l’alternance dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration.
C’est à Egast que le chef étoilé de Saint-Bonnet-le Froid s’adressera aux jeunes et aux professionnels du Grand Est.
www.mission-marcon.blogspot.com
C’est Caroline Mignot, journaliste et critique gastronomique qui sera le chef d’orchestre du cook show... "Tout... suite
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