C’est Alain Ducasse, l’un des chefs les plus célèbres de sa génération, qui est cette année le président d’honneur de la 13e édition d’EGAST.
Originaire des Landes, Alain Ducasse est aujourd’hui à la tête de trois restaurants triplement étoilés à Monaco, Paris et Londres. Chef de cuisine, créateur de restaurants, aubergiste et formateur, Alain Ducasse a développé en trente ans un savoir-faire unique qui s’exprime à travers de nombreuses activités dans les univers de l’art du bien vivre et du bien manger contemporains.
Chef aux créations originales, il apporte son savoir-faire, soucieux de la qualité accordée à chaque détail et de la grande précision des techniques utilisées.
La volonté de transmettre est au cœur de tous ses projets. Pour lui la formation est un tout et l’esprit compte autant que la technique. Dans la conduite de son métier, il a sans cesse à cœur de défendre une cuisine française ouverte aux influences, au dialogue mais une cuisine également responsable.
Le monde prend conscience de l’environnement. Le cuisinier a donc une responsabilité particulière. Vis-à-vis des producteurs – agriculteurs, éleveurs, pêcheurs – qui travaillent en respectant la planète. Et vis-à-vis des clients : le cuisinier doit leur offrir de vrais produits, des produits naturels – des produits qui ont un vrai goût.
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www.alain-ducasse.com
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