Avec cette édition 2010, le salon est véritablement entré dans l’ère de l’excellence et de la maturité. Pour cette édition, j’était un peu le “commis de service“, j’ai prêté main forte aux équipes organisatrices avec bonheur. Nous sommes une grande famille, Egast, c’est l’occasion de se revoir, de partager un bon moment... le public est ravi, l’ambiance chaleureuse... Je suis heureux de voir autant de jeunes dans les allées. C’est important de pouvoir faire découvrir et transmettre notre passion, avec l’espoir qu’un jour l’élève dépassera le maître. C’est important de monter au grand public le travail que nécessite l’élaboration d’un plat... Ce salon aura également été riche en émotion. J’entretiens avec la famille Haeberlin une amitié de longue date. Les voir réunis à Egast, en mémoire de Paul, c’était très émouvant. Le Trophée a remporté un vif succès. Il met à l’honneur les synergies entre cuisine, salle et sommellerie unis dans un même dessein : satisfaire le client!
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