Les produits à destination des CHR représentent environ 25% de l’activité d’Alsace Lait. La crème label rouge est un produit emblématique de cette activité. C’est pourquoi nous l’avons mise à l’honneur sur notre stand cette année en proposant des démonstrations réalisées par le pâtissier Christophe Felder. Ce fut un véritable succès, elles ont déclenché de véritables rencontres et de beaux moments d’échange avec les professionnels. Le public d’Egast est en effet nombreux et qualitatif. La présence du grand public n’est pas une gêne, c’est intéressant de rencontrer le client final. Elle ne doit cependant pas prendre le dessus sur les professionnels. Alsace lait travaille à destination des professionnels, mais aussi de la grande consommation. C’est un marché sur lequel nous sommes également très actifs. Prochainement, nous allons lancer une nouvelle spécialité de Bibelskäse goût oignons/ lardons. Nous avons récemment racheté la société Savoie Yaourt, qui va nous permettre de proposer prochainement à nos clients une recette traditionnelle de yaourt au lait entier, avec notamment 9 références dans le bio.
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